Boeuf d’Ecosse – Bos taurus

Le boeuf d’Ecosse, aussi connu comme la vache poilue ou  la highland, est une ancienne race écossaise de vache, élevés principalement pour leur viande de bœuf. La Highland est souvent élevée pour le bétail et quelques bovins Highland peuvent gagner de nombreux prix. Les bovins des hauts plateaux sont célèbres pour leurs manteaux aux cheveux longs qui aident les vaches velues pour faire face aux conditions difficiles de la Highlands écossais. Ils sont adaptés pour supporter les conditions les plus intransigeants.

Les Highlands sont d’origine écossaise. Ils peuvent maintenant être trouvés en Europe, Amérique du Nord et même en Australie, où le bétail des Highlands sont toutes communément élevés pour leur viande, mais certaines personnes utilisent aussi les longs poils du bétail de montagne.

Les boeufs écossais sont adaptés à la vie dans ces terrains difficiles, ils ont une grande, forte carrure et une double couche épaisse de longs poils orange. Ils ont aussi deux cornes sur le dessus de leurs têtes qui sont utilisés pour creuser dans la neige épaisse pour trouver la végétation qui se trouve en dessous et également utilisé dans le but de se défendre contre les prédateurs.

Les bovins Highland sont aussi extrêmement habile à la recherche de nourriture et la patience et l’habileté des bovins Highland signifie qu’il peut souvent être trouvés sur les pentes montagneuses abruptes dans les Highlands écossais. Ce sont des mammifères herbivores et donc ne mangent que la matière végétale, principalement des graminées. Ils sont également connus pour manger les feuilles des arbres de croissance faible et d’arbustes.