Les Marlins ou makaires – Istiophoridae : Ce poissons appartient à l’ordre des Perciformes et regroupe trois genres et onze espèces. Celles-ci peuvent atteindre jusqu’à 900 kg et se trouvent dans toutes les mers chaudes de la planète. Leur rapidité et leur taille en font des poissons très recherchés pour la pêche sportive.

Il est aussi appelé cochon de mer, ce cétacé est de la famille phocoenidae et le plus petit des cétacés. Ce mammifère est odontocète  comme les dauphins, mais ont un bec plus court que ceux-ci.

Les humains ont été le prédateur le plus redoutable de ces cétacés, et du marsouin en particulier, il a été chassés pour sa viande, ou parce qu’il faisait des dégâts dans les filets en s’y prenant accidentellement ou en cherchant à y manger des poissons.

La chair du marsouin est foncée  au goût assez fort, elle peut être salée ou fumée.