Saumon de l’Atlantique – Salmo salar

Le saumon de l’Atlantique appartient à la famille des Salmonidés. Il vit dans les zones tempérées, fraîches et froides de l’Océan Atlantique.

Il est élevé de façon intensive en pisciculture donc en mer et en cages flottantes depuis des années, et La Norvège en est le plus gros producteur. Sa longueur maximale est de 150 cm pour le mâle et 120 cm pour la femelle, pour un Poids maximum observé à 46,8 kg. Sa durée de vie maximale observée : entre 4 et 6 ans

Il est originellement présent dans l’océan Atlantique. Cette aire de répartition inclut la mer Baltique et se prolonge jusqu’ en Russie. Ils reviennent à leur rivière natale pour rejoindre les sources, les bassin-versants jusqu’au printemps. L’adulte sexuellement mature a passé de un à trois ans en mer, ce qui explique les différences de taille des saumons. Lorsqu’il revient pour se reproduire, on le nomme alors rédibermarin et son poids peut varier de 2 à plus de 20 kg.

Les œufs sont pondus à l’automne passent tout l’hiver enfouis dans le gravier, oxygénés par l’eau rapide de la rivière. L’éclosion a lieu en mars ou en avril, en fonction de la température. Ils y demeurent 5 à 6 semaines, se nourrissant du contenu de leur sac vitellin. Fin avril, début mai, les alevins émergent du gravier et commencent à s’alimenter de larves d’insectes. Ils fréquentent les endroits où la rivière est peu profonde et le courant important.

Après deux à trois années en rivière, parfois plus, les tacons mesurent environ 12 à 15 cm et sont prêts à s’en aller en mer au printemps. Leur livrée devient argentée, presque identique à celle des adultes.