Bovin domestique – Bos taurus

Bos Taurus est le nom scientifique donné à l’ensemble des Bovins domestiques :  Zébu , Vache, Bœuf, Taureau, Génisse, Taure, Taurillon, Vachette, Veau.

Ce mammifère est un ruminant de grande taille environ 120 à 150 cm pour 600 à 800 kg.

Deux  sous espèces sont distinguées :

la Vache domestique d’Europe – Bos taurus taurus et le Zébu

l Aurochs – Bos taurus indicus, auxquelles certains auteurs ajoutent Bos taurus primigenius – qui lui est éteint mais dont les éleveurs tentent aujourd’hui  de reconstituer une race très proche.

Ses premières fonctions furent la production de  viande de Bœuf, le lait, le travail, le cuir, les cornes, les couteaux où pour le chauffage et la fertilisation  des sols.